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直链淀粉用途用量,直链淀粉全国包邮

2020-06-17 08:39:01  1070次浏览 次浏览
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直链淀粉 25kg/牛皮纸袋 含量99% 产地:国产, 山东 , CAS:9005-82-7 分子量:(C6H10O5)n 用途:生化试剂 增稠剂

葡萄糖只以α-1,4-糖苷键连接形成的长链的葡聚糖,通常由200~300个葡萄糖残基组成。天然淀粉中直链淀粉占20%~30%。 分子量:15万,30万

性状:白色粉末。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。无臭,无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和乙醚。

直链淀粉的特性:

1.具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;

2.糊化温度较高,糯淀粉为73,而直链淀粉为81.35;

3.成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;

4.具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

来源:直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。

应用范围:

食品包装材料:用直链淀粉可制造一种半透明纸,不透氧气和氮气,透二氧化碳和脂肪也很少,且这种纸可食用;自七十年代以来,这种纸已用作面包酶的包装,预期在食品工业中的用途会日益广泛。

膨化食品:因粘滞力、膨胀度、水分等不同,直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果,直链淀粉有更强的抗拉伸力,成型性好,能够增加产品的脆性和强力;支链淀粉在其中形成网状结构,有助于增大膨化体积,增强食品的松脆性。要得到膨化体积,并非支链淀粉含量越高越好,而是一个合适的直支比,两种成分有相互制约作用,有一个的配比,实际加工中常通过调节不同的直支比来得到不同的效果。

低脂食品:在保健食品方面,直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物,其水解产物可替代食品中的脂肪。

食品添加剂:直链淀粉和支链淀粉(或不同直/支比的淀粉)作为食品添加剂的效果不同。适宜直/支比的淀粉作为罐头、饮料、口服液等饮品的添加剂,溶液不分层,固液相均稳定、不沉降、口感好;作为香肠、冰淇淋等的凝固剂,口感滑嫩细腻;用于糕点、奶酪可使其松软可口;用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。

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