我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

如果您正有意向从事火餐饮行业，或者经营上面临转型、提升菜品水平的朋友；同时在林林总总的调料市场中，不清楚到底麻辣火锅底料哪个牌子好的时候，请您联系我们。我们为你的事业提供坚强后盾，在创富大道上保驾护航，只需要找我们批发火锅底料回去就行，无需任何加盟费或者其他费用。更好的的节约，小郡肝串串香配方，麻辣底料代加工，清油底料配方

辣火老灶分享地锅馋嘴鱼做法：

卖点：

这道菜的亮点在于用烹淡水鱼的方法烹海鱼。海鱼的肉质更紧实，口感、香味都比淡水鱼好很多。腌渍时只用简单的祛腥调料，有效保持了鱼肉的本味。

菜品制作：

王文海，现任泰州市老街者者居行政总厨。

点评：

这道菜的卖相、味道都不错且在腌渍时，用料很少十分注重鱼肉的本味。我认为这类菜品应该秉承这一原则在调制酱汁时要注意适当减少瑶柱汁等风味比较浓郁的调料，以免“抢味”。

原料：

雅片鱼500克，圆葱圈50克。

调料：

A料（广东米酒50克，生姜片、葱段各10克，盐、味精各4克），色拉油15克，香菜叶5克，自制地锅酱50克。

自制地锅酱配方：

将瑶柱汁35克，米酒50克，海鲜酱30克，盐、味精、鸡粉各5克，高汤100克一起搅匀，小火煲开，再用湿淀粉3克匀芡即可。

制作方法：

（1）将雅片鱼宰杀治净，用钢丝球刷去黑膜，切成厚约0.5厘岑的大片，用清水冲掉腥味，捞出控水，用干净的纱布吸干水分，放入盆中，用A料腌渍20分钟入味。

（2）将地锅放入色拉油烧热，入圆葱圈炒香，摆上雅片鱼片，加盖焖5分钟至熟，开盖，淋上自制地锅酱，点缀香菜叶即可。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

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