黄氏姜撞奶是用上等的姜磨成汁,用鲜水牛奶“相撞”而成。它的姜味浓郁,香甜嫩滑,有暖胃、驱寒、美容等功效。而且它的营养成分,含钙、铁、锌、维生素等对人身体百利而无一害的成分,老少咸宜。姜撞奶虽简单,但要撞出一碗好的姜撞奶却不容易。姜太稀不成形,太浓味苦,牛奶太热不行,而且对于手法也有一定的讲究。所以黄氏正轩的姜撞奶之所以出名,就因为选用的材料新鲜至于,师傅的手法也是非常专业的。后才会有一碗香喷喷的姜撞奶呈现在客人面前。
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“姜撞奶”本是珠江三角洲一带民间传统甜品美食,如今已成为很有名气的广式经典甜品。这种甜品除了它口感之外,还具有驱寒行血、美颜美容、止咳安眠等独特食疗之效。对于“姜撞奶”的起源,在广东民间流传着一个的传说:从前在广东番禺沙湾镇有一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病,在那个缺医少药的年代,对这位家境贫寒的她来说,就连也买不起,后来她听别人说喝姜汁可以治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装有姜汁的碗里,让她感到奇怪的是,过了一阵子牛奶凝结了,牛奶成了鸡蛋羹的模样,婆婆用勺子挖了一勺入口,顿觉满口清香,嫩滑爽口,很快就吃个精光,结果第二天,咳嗽病就全好了。从此,这种用姜汁加奶调制的甜品,就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”,于是把它叫作“姜埋奶”。
为了不把这些传统甜品文化失传,就有了“黄氏许”牛奶甜品专家,后来店主觉得把名字改成“姜撞奶”更为通俗好听,并精心调配口味,吃过的人都夸好,一传十,十传百,店里的生意自然是越来越火,就是离得很远的人也专程赶来一品为快,于是,这种甜品就在珠三角洲传开了。
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