昆明飘味香西点小吃培训学校

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2019-08-08 12:14:54  357次浏览 次浏览
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现捞店要想把生意做好,对于经营者们来说考虑的东西就太多了,口味好就一定能把生意做好吗?非也,现在不是酒香不怕巷子深的年代了!那位置好就一定能把生意做好吗?也不一定,因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次,而有更深的被尊重的需求,可以说已经到了马斯洛心理需求层次的层次,开一家现捞店,不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱,还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了,还得有良好的服务意识和服务行为,这样在激烈的市场竞争中你才有可能把现捞生意经营好。

卤菜培训内容:

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

14、菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干

15、凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)

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