科学地说，不吃早饭的人往往在下一餐进食之前会有明显的饥饿感，这样会造成在吃午餐甚至到吃晚餐的时候，会过量摄入食物，会刺激胰岛过多分泌胰岛素，时间长了会造成胰岛素分泌和血糖高峰的不平衡，这种情况下会诱发胰岛素分泌失调，暴饮暴食会导致血糖飙升，长此以往可能会对糖尿病的形成有一定的相关性。但如果不吃早饭，但是午饭和晚饭非常控制量的正常进食，理论上它不会造成胰岛素的饿过度分泌和血糖的过度飙升。

对于独自在外的异乡人，食物是的慰藉。碍于冬季的严寒，社交活动随之减少，大家更多是窝在自己的家里。这时候，人自然会求助于家乡的食物以遣孤寂，胃里一热，心头就跟着一热，也就不觉得多冷了。

当年孑身在异国的木心先生“诗书礼乐一忘如洗，犹记四季应时的早餐”（木心《少年朝食》），斑斓年月的金箔银粉刮去后，他心头依旧挂着的是那碗“莹白的暖暖香粳米粥”，清白温柔，舀一勺，就能照见年少之时的好时光。

即便在外摆出一副方寸不乱的姿态，“比柔肠百转地冷酷起来”，也无法自持地要败给一碗家乡的粥，叹一句“没有比粥更温柔的了”。

相比起头脑，胃总是更诚实。身为一个喜面食的南方人，我本以为地域性在自己身上的体现并不明显，但直到撞上了“粥”。刚来北京的时候因为很久没有喝粥，次喝到核桃黑米粥，再配上虾仁蛋羹、脆瓜、肉松这些典型南方的下粥小菜时，感觉就像在北京流出的汗、失去的水分涌聚成河，又回到身上，而当它流淌起来时，你才知道你是属于那条河，属于那些食物的。

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