衡石血豆腐锅鸭血锅高温高压锅鸭血味咸，性寒，有的功效富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。是人们非常喜爱的火锅食品。超市里的鸭血多为盒装产品高温之后进入的卖场的，鸭血锅既可以通过高温杀死食物中的，又可以保持食物原有的风味和口感，是一举两得的好方法。

世界化进程的加速，让变成了食品加工中的必要的也是必须的一项工艺。为了保证更好的效果，在过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。这样能使热量分布均匀，热穿透能力强，效果好，保质期长。衡石机械主要优化了锅内热力分布效果，堪称世界上进的全自动锅。

血豆腐锅设备特点：

1、高温短时间 采用双罐热水循环进行，事先将热水罐内的水加热到所要求的温度，从而缩短了时间，提高了工作效率。

2、节约能源。在过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

3、均一的水流交换方式，温度均一，无死角

采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式，在过程中，罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。

4、罐内温度在过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。

5、全自动控制系统。整个工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一工艺切换成多阶段工艺。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。