内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。

内蒙烤全羊，以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。

教学内容：1.各种香料的识别、每一种香料的作用、加工处理

2.羊子的挑选、如何杀羊

3.羊肉加工处理去腥

4.羊肉腌制方法配方配比，腌制时间掌控

5.酱料的制作，烤制时刷酱的手法

6.烤制羊肉的手法技巧、火候掌控时间

7.干料的秘制方法配方配比、撒料的手法技巧

8.切割的手法技巧

9.所有材料后期的收藏及保管

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