土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。蜀名厨酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1.原料的选购：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；

2.馅料的调制：（调料的详细配比，调制中的手法）；

3.酱香饼皮的制作：（和面、醒面、擀皮等的手法）；

4.酱香饼的包制：不同花样酱香饼的包制方法；

5.酱香饼的煎制：酱香饼的煎制要点，火候、淋油、淋水的时机；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术

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