土家酱香饼

酱香饼也叫香酱饼是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

酱香饼特点：1.酱香饼，香得出奇吸引客户，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水。2.酱香饼色泽鲜艳，不论寒冬，酷暑都给人一种温暖的情怀，让游客停顿小憩，让女朋友更温馨，让生活更和谐。3.酱香饼，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，富有健康元素，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。

【酱香饼市场前景】

一年四季无淡季，生意月月火（天天赚钱）。携带方便，酱香饼可以买回家吃 坐车吃、走路吃、工地吃，是快餐中便捷的食品，同时也节约了店面的座位，大约占百分之六十的顾客是将酱香饼买走吃，有的酱香饼只做窗口销售，节约了房租。

【酱香饼投资分析】

土家酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，一般一斤6－－-8元左右，利润50%以上。本项目投资小、风险低、见效快是小本投资的选择。以每日做100斤酱香饼为例， 面粉60斤共100元，酱料，葱60元，燃料杂费50元，成本总共 210元每斤平均售价6元 ，每天卖600元，每日利润390元，月收入1万元左右。

我们蜀名厨餐饮技术培训学校由美食专家亲自执教，一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，学员学会之后能开店成功，成功开启

【学习味型】

孜然味、五香味。

【学习流程】

1.原材料的选用

2.揉面方法

3.醒面

4.老面制作

5.新式面粉制作

6.调制肉馅

7.饼的成品制作

8.煎饼及火候的掌握

9.烘烤饼及材料的保管