海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。
不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%（除镁离子以外），其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失，常温水发赖氨酸损失率为61.63%，高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。
由此可见，常温水发对营养物质损失少，其次是高温水发，常温碱发损失。
春天是自然界出芽活力之时，是外感风寒病症多见于之时，也是旧疾复发之季，在其中肾脏功能疾病尤其突显。依据中医基础理论，先天之本为肾，后天之本有脾（胃），身体的生长发育、生长发育、衰退在非常大水平上在于脾、肾两脏是不是身心健康，正是如此，在食补时多以健脾为标准，加上养血养荣，之品。而海参营养成份丰富多彩，除带有蛋白、钙、钾、锌、铁、硒、锰、钒、碘、磷等活性物质外，还带有海叁素，酸碱性粘多糖及十八种身体所必不可少的碳水化合物，没有胆固醇，健康养生作用十分显着，被称作“百补之首”。
春天服用海叁有利于预防流感。海叁，是的调整人体免疫系统作用的宝藏，它带有50多种多样平衡有效的营养元素，能够 补充身体需要的营养成分，提高身心健康。春天服用海叁的人免疫能力较强，不容易感冒，调研材料说明，人类约有85%的人均值每一年要得3次发烧感冒。发烧感冒的产生与身体抗病性工作能力的高低有密切相关。当大家疲劳过度，或气侯忽然转变，这时候若不保重身体的寒暖维护保养，流感病毒或病菌便会乘虚发病，而低的人一般是因为下降导致的，用海叁食补能够 明显增强人体。