过去的几年，被业内很多投资者认为是“连锁餐厅”市场的兴盛之际，许多餐饮品牌纷纷进入市场，适者生存，不适者淘汰，也导致了今天过度饱和的市场。餐饮行业相关机构通过调查发现，连锁餐厅的增长速度是人口增长速度的两倍。如何在过度饱和的餐饮市场脱颖而出？

1.品牌传播要“毫不费力”

品牌似乎对任何企业都非常重要，而对于餐饮企业，品牌的建立更加不容忽视。它表现为很多方面，它可能是餐厅与顾客很有意义的沟通方式，可能是独具特色的餐厅设计，也可能是日常特色的小黑板或者是音乐餐厅的真人演唱的歌谣等等。

一个成功的餐饮品牌，它的传播一定是毫不费力的，顺其自然的。比如我们在昆明去过的一个傣味餐厅：它在位置上并不占据任何优势，甚至可以说有些偏僻。但当你一走进这间餐厅，一股独有的民族气息扑面而来。无论是穿着民族服饰的服务人员，还是带着自然与民族元素的餐厅设计，抑或是热情洋溢的歌舞表演，这些东西组合在一起构成了一个真正有着民族特色的品牌。80%以上的顾客参与到餐厅的歌舞表演中，感受热情的氛围，拍照分享成了顾客的常态。

品牌树立有效的方式就是：找到顾客来餐厅的利基点，“舒适”、“热情”、“交际”或是“美味”等等，然后填补它。填补它的方式可能是带有某种品牌元素的餐厅设计、店内的活动、餐厅播放的音乐或者其他微小的细节。

2.餐厅服务人员

餐厅的服务人员，在一定程度上就是品牌的代言人。服务人员为客户提供食物、引导客户就座、互动，并终决定客户体验。有时候，顾客对于餐厅的期望值就不仅仅在菜品上，而是转嫁到服务上来，这就是古人所说的‘爱屋及乌’。所以，餐厅服务人员是创造人文关怀和与顾客有效沟通的关键。

3.与众不同

如果餐饮行业真的像调查结果显示那般饱和，那么在市场中生存的方式就是，让自己与众不同。

当个音乐餐厅出现后，一夜之间音乐餐厅奇迹般地变得随处可见；当手机点菜的功能来袭，这种方式在所有餐厅开始普及；当一家有着绿色餐厅设计元素的餐馆出现后，越来越多的餐厅开始重视餐厅设计，并蒙上了一层复制的跟风气息。我们能做的，便是站在整个固有餐饮行业的外围，去思考整个餐饮行业的趋势，做于竞争对手的引领整个行业的变革者。

综上，我们得出一个亘古不变的规律：客户体验才是王道，这适用于如今的零售业，也适用于餐饮业。餐饮行业发展到现在，客户体验成为了经营餐厅有力的支撑，也成为了区别自身品牌与其他品牌的关键因素。