江湖菜学习内容：

全套技术零基础教学一对一指导

泡椒兔、啤酒鸭、耗儿鱼、辣子鸡、毛血旺、火爆鱿鱼、过水鱼、麻辣水煮鱼、尖椒鸡、梁山鸡、佛珠黄辣丁、农家猪手、仔姜牛蛙、盘龙鳝、炒田螺等等菜系

1.各种香料的识别、作用处理加工

2.各种食材的挑选、处理、加工

3.各种肉类的腌制方法配方配比

4.掂锅技能学习、技巧撑控

5.刀工手法练习、技巧撑握

6.炒制方法、火候控制，时间撑控

7.装盘、摆盘技巧

8.红油制作核心配方配比

9.选址、成本控制、利润核算、经营管理营销策略、人员搭配

江湖菜味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚，象一个莽撞少年，图一时之快，不计后果——吃时淋漓尽致，食毕生厌；久未得尝，又朝暮相思；择日邀约，一饱口腹，却又抻胀难奈，不思饮食……如此这般，周尔复始。