重庆可欣餐饮技术培训夜市小吃技术

篇：烧烤开业前的准备，1，配方的配方，2，除配方的调料以外的选择，3，烧烤工具的选法和作用，4，烧烤炉的规格及材质的选择，5，开业选址

，6，创业心态。

第二篇：买菜基础。1，素菜的挑选与储存，2，肉类的挑选与储存，3，冻品的挑选与储存，4，海鲜的挑选与储存。

第三篇：串菜的要领。1，素菜的串法，2，荤菜的串法，3，海鲜的串法，4，冻品的串法。

第四篇：烧烤的精华。1，常用菜的烤法，2，肉类海鲜的烤法，3，混合烤法。

第五篇：营销理念。1，营业中服务，2如何推广烧烤店，3，如何增加烧烤店人气。

烧烤种类

肉类：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 等

骨类：脆骨、羊排、牛排、鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖 、鸡爪等

水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星 等

熟食类：鸡蛋、火腿、鹌鹑蛋、年糕 等

蔬菜类：辣椒、土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等