白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。非洲大蜗牛也称褐云玛瑙螺，是世界上个体的陆生蜗牛，所谓白玉蜗牛其实就是非洲大蜗牛的亚种，重达800克，外壳长达20厘米。
蜗牛的市场价值 （1）蜗牛可以做美食材料走进大众餐桌，还可以做蜗牛软罐头，蜗牛冻肉，蜗牛火腿肠等方便的蜗牛食品 （2）蜗牛在深加工后剩余的下脚料和蜗牛壳可以用于生产牲畜饲料蛋白添加剂，品种和功效优于鱼粉 （3）蜗牛生物制药生产线加工提炼合成蜗牛内的 成分制成以蜗牛为主要原材料的功能性 ，将蜗牛的药用价值推向市场 （4）用蜗牛体内提取出的成分制作蜗牛口服液，蜗牛蛋白粉，蜗牛面膜，引领原生态保健品，美容化妆品时代 合作具备条件: 在自家院内、凡闲置的无论新旧房、地下室、养猪棚、养鸡棚、塑料盘、泡沫箱、菜地、土窑、楼房、厂房，阳台或简易温棚和废弃厂房即可养殖，养殖面积至少20平方。
白玉蜗牛是冷血低等动物，它没有自身调节温度的功能，因此，在养殖白玉蜗牛的整个过程当中，给予适合它生长的温度，成为白玉蜗牛养殖成败的关键所在，白玉蜗牛的生长温度为22至30度，18度以下将逐渐停止进食，15度以下部分蜗牛将进入半冬眠状态并可能对其造成冻害，夏天35度以上少量露天蜗牛将处于夏眠状态，此时应对它们进行洒水，增加湿度，降低气温，因此有条件的地方应该用遮阴网挡住太阳，避免暴晒，切不可使其直接暴露在阳光下面，否则容易使蜗牛因高温暴晒引起脱水缩壳。常用保温方法有如下几种：
(1)地龙保温法：在墙基部凿一个25厘米见方的小孔，砌上柴炉灶，然后从孔口分支砌两条高30厘米、宽24厘米，长度与饲养室横向相同的两条砖料地龙，并隐蔽在放饲养架的地面以下。在墙体的另端，两条地龙交汇成一条出口，由烟囱排出废气，只要昼夜柴火不熄，室内温度可保持在25～30度之间。在靠近炉灶的处，应多加喷水，以调节室内空气温度和湿度，并降低地龙口处的高温。
(2)塑料大棚保温法：此法规模可大可小，(也可利用闲置或经济效益不高的蔬菜大棚)，在背风向阳处，用双透明塑料簿膜建造大棚，利用地温和太阳照射辅助保温，此方法适用于南方，在冬季利用大棚保温立体养殖蜗牛时还需要辅助加温，加温方法灵活多样，用固定、移动两种简便保温设施均可。
(3)坑道保温法：越冬前夕，将蜗牛转入地下室，防空洞、山洞和其他人防工事内养殖，能有效节约能源，也可在室外选择背风向阳处或利用地形地物及太阳能重新建造坑道式保温室，这种利用地温法也需其他保温方法配合。
(4)木屑、煤炉保温法：这两种燃料的炉子排烟管都用铁皮做成，管道直径20～25公分，三芯煤炉排烟管要末端为6～7公分，单芯炉排烟管末端为2.5公分，排烟管随室内通道弯曲并伸出室外，排出废气，以有利于聚集热量，净化室内空气。
(5)暖气保温法：此法利用暖气管道、锅炉废气或有些工厂排出冷却水通进养殖室作为热源，供蜗牛越冬，若停气停水时应立即用其他方法加温。
(6)电源保温法：主要是利用电灯泡及电器设备、灯泡可放在箱与箱之间，离地面30厘米处，灯泡功率以不超过100W为宜，可以多安装几个，以利均衡保温。(注意!用电保温成本太高，一旦夜间停电，就会造成损失)。保温室一般室内面积以20平方米的单间为好，在室内做好各种立体箱式容器或者木箱，箱内垫上4～5公分沙土或菜园土，以供蜗牛生活栖息，一般一间20平方米的房舍可越冬成品白玉蜗牛一万只左 右，整个保温周期以11月中旬至次年4月中旬为宜，需时5个月。(注意：热源及保温设备所产生的废气有毒，越冬保温期间必须注意人身!)
(一)引种前应注意的问题
1.养殖场地要选择通风保温的干净空房，放过农药、化肥和堆有腐烂发霉物品等残存有毒、有害、有刺激性气味的房屋不能做养殖室。
2.根据养殖室场地形状、面积搞好预算，搭建好塑料养殖棚。一般棚高不超过2米，并砌好饲养格，饲养格所用材料为水泥板、木板均可，规格为长1米、宽0.5米、厚2—3厘米，每格之间的高度为3块砖。临用前的水泥板或木板及砖应放在水池中浸泡24小时，使其浸足水分。使用时，再用开水将其淋浇一遍，以杀死和虫卵。
3.安装好养殖室内照明及保暖设备。
4.配制好饲养土，饲养土成份有腐殖土、细沙、煤灰，比例为1：1：1。将配好的饲养土放入饲养格内，厚度为5厘米，便于种螺生长和产卵。
5.配制好精饲料配方为米糠45%、麸皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡鱼粉2%、钙粉2%、产蛋灵1%，并准备一定数量的新鲜青饲料，如莴笋叶、丝瓜、黄瓜、南瓜、小油菜等。
6.建立饲养人员岗位责任制，定员饲养。
7.购齐监控设备，包括干湿温度表1支、喷雾器1部、水桶1只、盆若干个、棉布片若干块。