这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。哪些红酒需要醒酒市场上普通的红酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，绝大多数是不需要醒酒的。开瓶即饮一般都是没有问题的。什么酒需要醒酒有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。红酒醒酒的目的是什么移除葡萄酒中的沉淀物；让葡萄酒与空气接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。红酒醒酒的时间长短醒酒时间的长短也会较终影响到葡萄酒的口。 98度的食用酒精，一吨6500元;如果酿38度的酒，大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸馏水，没良心的干脆就是自来水)，出来的酒成本是1.26元一斤，制作白酒的成本配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。 新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量，酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量适中，可使白酒具有愉快的芳香气味，味感丰富,若含量过高则会苦味严重，用曲量大酒醅中蛋白质含量高。 只能对酒体特征形成一个初步判断，不能作为衡量酒体质量优劣的依据，更的判断还需通过闻香，品味等步骤来深入了解香气的丰富，味道的协调，酒体的衡等复杂的综合关系，白酒:之酒白酒的烈无疑是公认的，正因如此，中国人喝酒时才不那么容易过量。

所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物，在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接砖色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开。 产生酯化反应，减少酒精对胃的刺激，喝白酒后胃不舒服，可以选择喝上一杯酸奶，可以帮助胃肠功能恢复，所以喝白酒后胃难受不妨喝白开水试试，喝粥一般喝白酒胃不舒服都是因为酒精刺激肠胃，而且喝白酒的时候，一般吃主食较少。 辣三种味道复合而成，通常情况下，只要三者协调好的话，是不应该突出燥辣味的，通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使得酒体的诸味协调，从而掩盖出酒体的燥辣感，但是，这种勾调，是针对于某一种特定的香型，并不是所有的香型都适合。