有无菌要求但不能够实行终的供应和虽能实行终，但后有无菌操作的工艺，应在洁净生产区内进行。有良好卫生生产环境要求的洁净生产区，应包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷却或包装钱的存放、前处理场所，不能终的原料前处理、产品灌封、成型场所，产品终霉菌后的暴露环境，内包材料准备呢室和内包装十，以及为食品生产、改进食品特性或保持性的加工车处理场所和检验室等。

随着我国人民生活质量的普遍提高，人们对食品的要求也越来越高，国家对食品生产的控制也越来越严格。目前，食品生产须在食品厂的净化车间进行，以保证食品的健康，防止食品污染的发生。根据不同的清洁度，食品厂净化车间有多种分类，食品厂净化车间的清洁度要求不仅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品厂净化车间的设计要求，以及日常使用中的一些维护注意事项。

地面应完整、平整、耐磨、耐冲击，不易积聚静电，易灰尘清洗，地面应加强垫层，潮湿地区应做防潮处理，防止室内滋生。

当技术中间层为轻型吊顶时，宜设置维护通道。建筑风道和回风沟的室内表面装饰标准应与整个送风和回风系统相适应，并便于除尘。

食品厂净化车间在使用一段时间后，其内部的设备和仪器上可能会残留一些或污染物，因此定期对食品厂净化车间进行清洗是非常重要的。食品厂净化车间本身就是一个比较特殊的场所，它在清洗时所适用的清洁剂或剂不得对设备、物料、成品产生污染。另外，食品厂净化车间，还要定期更换剂种类，防止产生耐药性。