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宴会改革是宴会发展过程中的必然趋势,宴会艺术从其产生直至现代化,已经经历了变革、创新、规范、再变革、再创新、再规范的演变和发展。21世纪,是加快改革、扩大开放、加速经济发展、开拓前进的时代,这也必然冲击着生活领域要改革,宴会也要改革,那些陈旧的传统观念和不科学、不合理的生活方式都要进行革新。从人类饮食文明的发展轨迹来看,当人类已解决温饱和达到“小康”生活水平后,饮食的质量不再是权力、地位、金钱的象征;饮食的功能应回到其本来的轨道,其社会功能应是人类生存、繁衍、发展的需要,其个体功能是人们社交、娱乐的需要,这对提高人民的身体素质,使之有充沛的精力,去从事社会主义物质文明和精神文明建设,具有十分重要的战略意义。
宴请活动中的桌次及每一桌的席次安排有严格的礼仪规范,特别是宴会,有中式和西式两种截然不同的排法。公关人员对这种桌席排次的礼仪应该了如指掌,随时备用。宴会桌次的安排较为讲究。中国人习惯用圆桌。两桌和两桌以上桌次的安排有横、竖、花三种方式,可根据餐厅的不同形状来确定,长方形餐厅采用直排或横排利用率较高,而正方形餐厅采用花排则较为美观。不同桌次排次的各种变化,以参加人数的多少和餐厅的大小形状而决定。
但不论是中式宴会还是西式宴会,不论是二桌还是十桌、百桌,桌次排定的大致原则基本相同,即主桌排定以后,其余桌次的高低以离主桌位的远近而定,离主桌越近的桌次越高,离主桌越远的桌次越低,平行桌以右桌为高,左桌为低。
桌次排定以后、重要的是排定每一桌上就餐人员的席次,这项工作既复杂,礼仪要求又十分严格。
这与圆桌席次的安排原理是同出一辙,但要注意,不要把宾客排在桌端。如果有译员,自然也安排在一或二主人的右侧,与主人席间隔一席,以便主客交谈。也有译员不上席的,为便于主客交谈,可安排其坐在主人和主宾的背后。但其余席次仍按来宾与陪客的身分高低,以先右后左的顺序依次排列活动用家具。
冷餐会的菜台一般都用长方桌,靠餐厅四周陈设或摆在餐厅的中间都可以。就餐者通常是自由走动用餐。如需坐下用餐,也可摆四至五人一桌的方桌或圆桌,座位应略多于全体主客人数,以便与席者自由就坐。
酒会一般摆小圆桌或茶几,以放置些花瓶、烟缸、干果、小吃等。参加者多无座席,可自由选择对象交谈。此外,病弱残可适当照顾一些座席。
公司自有用品物料设备包括:会议签到IBM条桌/冷餐桌200张(长1.2米×宽0.6米)、吧桌吧椅/酒吧桌60套、玻璃圆桌50张、藤桌藤椅20套、1.6米-1.8米直径宴会大圆桌120张(配备桌布玻璃转盘)、酒店椅、宴会椅、嘉宾椅2000把、黑色白色折叠椅会议椅600把、靠背塑料椅、塑料方凳5000把、中式木质屏风隔断10套、木质画架指示牌、穿衣镜、大型演出马拉松活动演唱会不锈钢铁马围栏2000米(长2米-高1.2米)、1米线、礼宾柱/隔离带200个(黑色金色挂式易拉式)、铝合金桁架/TRUSS架/灯光架2000米规格:20×25-30×40×45-60、铝合金T台/舞台200平米、LED灯/光速灯100台、品牌常规单15双15全频音响/线阵音响设备、室内户外LEDP3、高清大屏200平米、地毯、植物、鲜花、彩虹门、移动卫生间、礼仪、模特、主持人、舞狮、小蜜蜂、舞队、歌手提供、专业、注重细节、、公司用品物料设备齐全、服务优质为您提供更加完善的服务。
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