以咖啡豆外形分类可分为平豆与圆豆。咖啡的果实通常由两颗椭圆形的果实相对组成的，互相衔接的一面为平坦接面的，被称为平豆；由一颗圆形豆子组成的，被称为圆豆。以咖啡豆加工方式分类常见可分为日晒法（干燥法）、水洗法、半水洗法（蜜处理法），可形成不同的风味。采收后的咖啡豆，一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。以咖啡豆品种分类常见的以阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）及利比里卡（Leberica）三种咖啡豆为主，但目前流行的咖啡品种是阿拉比卡、罗布斯塔。

检疫准入要求目前，包括埃塞俄比亚、巴西、印度尼西亚、中国台湾等41个国家或地区在内的咖啡生豆被准予输华。具体可按如下流程查询《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》内容：“中国海关总署网站（http://www.customs.）—热点—进出口食品—信息服务—业务信息”，该名单实施动态更新（近期更新的国家为玻利维亚）。咖啡豆（已焙炒）及制成品、咖啡饮料无输华准入要求。通关指南进口咖啡生豆、咖啡豆（已焙炒）及制成品、咖啡饮料通关的一般流程如下：1 通过“进出口商备案和合格保证—申报—检验检疫—评定合格”流程的，准予进口；不合格的责令食品进口商销毁或者退运。2 特殊要求：玻利维亚输华咖啡豆的生产、加工企业须符合中国植物检疫要求，由玻利维亚主管部门注册并推荐，经海关总署审核认可并注册登记（企业注册名单可在海关总署网站查询）。3 国内进口商应于进口咖啡前向其注册地海关备案。同时，通过中国海关总署进口食品进出口商备案管理系统填写并提交备案申请表，提供收货人名称、地址、联系人姓名及电话、境外生产企业名称、地址、填表人姓名及电话、承诺书等信息，并对所提供信息的真实性负责。4 进口食品收货人备案具体要求及程序可通过如下两种方式查询：一种是“中国海关总署网站—互联网＋海关—办事指南—企业管理和稽查—进口食品化妆品进出口商备案”；另一种是“中国国际贸易单一窗口网站（）—标准版应用—企业资质—进口食品化妆品进出口商备案”。报关资料准备：进口商或其代理人可自主选择通关现场办理申报手续。报关时，应当按照品名、品牌、原产国（地区）、规格、数/重量、总值、生产日期（批号）及海关总署规定的其他内容逐一申报，并提供以下资料：<sp