牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种容易消化吸收的糖类，不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。
牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预症的作用。这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。
虽然喝牛奶对人体有着如此多的好处，但是近有研究发现，牛奶并不是喝得越多对人体就是越好的，有时候喝牛奶对人体健康反而会产生一些比较坏的影响。尤其是当我们喝牛奶的方法方法不对的时候，这种不良影响更是比较巨大的。
牛奶不能和巧克力搭配。有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用，认为这样味道更好，实际上将牛奶和巧克力一起吃的话，就引起草酸反应，严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。