浙江鸿团餐饮管理服务有限公司,创立于2015年,专业从事团体膳食承包、营养餐配送和农副产品配送。经过多年的摸索与实践,不断稳步发展、改革创新,打破了传统的饭堂运作模式,在浙江地区建立了规范化,标准化的连锁经营体系,专业解决企业食堂后勤领域的繁琐事务,实现科学化,现代化的团膳经营管理,倡导现代绿色健康饮食新文化。
针对医院就餐的特点,设计菜单的原则:
1. 口味:
A.针对病人餐,做到低油、低盐、低嘌呤,尽量在保证健康的情况下,口味丰富多样化。(遵医嘱)
B.融会各地风味,注重患者及口味需求特点,做到口味丰富多样。
2. 品种:
A.总结出各类病情,针对不同病情提前制定出可选择的营养套餐、餐供选择,做好菜谱数据库。例如:营养套餐、清真食谱、素食食谱、低嘌呤食谱、血液科食谱、糖尿病食谱、盐低脂食谱、产前食谱、产后食谱、高蛋白食谱等针对特定人群的营养餐食谱。
B.菜单的不断更新(固定品种、应景品种、当季品种、反季品种)
3. 营养:
A.菜单设计充分考虑患者身体对高蛋白质、适量碳水化合物和丰富维生素A、D的营养需求特点。
B.配有专业医院食堂承包服务软件,让患者家属在照顾好患者的同时也保证自己的身体健康。
经营理念:
健康 以人为本,提高饮食质量,改善饮食观念。
效率 以本为限,提高工作效率,体现企业精神。
热忱 以我为律,提高服务质量,改善服务观念。
持续不断提高顾客满意度,以客为先;了解客户需求,掌握市场信息。
杭帮菜--西湖醋溜鱼头
菜肴的出品讲究色、香、味、形,在整体搭配上追求菜肴的艺术性与食用性、营养与美味的完美结合。
苏菜--松鼠桂鱼
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
徽菜--臭鳜鱼
其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。