茅台酒以本地优质糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作,也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。
大家都知道,我们中国人喜欢的就是白酒了,基本上有聚餐聚会的场合,就会有这个白酒的存在。而在我们当今中国的白酒界,出名的就是这个茅台酒,年份稍微高一些的茅台酒,都可以称得上是价值连城的东西了!对于喜欢喝酒喜欢收藏酒的人来说,这个茅台酒的地位就更加的高了。不过大家也都知道,这个茅台的价格一直都是比较昂贵的,对于我们一般人来说,也是不能够经常喝到的。现在稍微便宜一点的茅台都是要上千块一瓶的,而且近的茅台酒也是频频断货,价格也是一路的飞涨。
其实有些朋友是明白这个道理的,所以每次在喝完茅台酒之后,都会将其瓶盖用脚踩开,据说这样是可以避免回收和造假,还有一个是又能够多倒出一小杯的酒。但小编觉得,光是将这个瓶盖踩烂的方式还是有些欠缺的,因为重新造假一个瓶盖是很容易的事情,重要的是茅台酒瓶身的这些标签,所以小编建议大家,在喝完茅台之后,直接将酒瓶带回家,或者是将上面的标签画画,这样就不能够继续被回收利用了。