大型厨房烟道清洗方法/步骤：
1、机械清洗：使用刷子、刮板等工具进行物理摩擦清洗。这种方法可以有效去除烟道内附着的油渍和污垢，但需要保证清洗工具能够到达烟道的各个角落，并且需要耐心和力气去刷除顽固的污垢。
2、化学清洗：使用化学清洗剂进行溶解和分解烟道内的油渍和污垢。这种方法适用于较为严重的油垢积聚，清洗剂的溶解能力可以快速有效地将污垢溶解。但使用化学清洗剂时需要特别注意，选择适合的清洗剂，并遵循正确的操作方法和配比。
3、高压水清洗：利用高压水枪喷射强力水流来冲刷烟道内的油垢和污垢。高压水清洗可以快速而彻底地清除烟道内的污垢，但需要注意控制水压和喷射角度，避免对烟道内的墙壁和设备造成损害。
油烟管道清洗可分为四种清洗方法：
1、人工进入清洗法；在对于大于40公分见方的平行油烟管道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压36伏照明电源。
2、机器设备清洗法；此方法容易操作，利用清洗机设备清洗难度小、工作量小、也是省人工的烟道清洗方法，适用于家用厨房油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清洗为合适。但是对于商用厨房重油污的油烟管道，必须利用高压清洗机设备清洗才行，在高压清洗机清洗的情况下可以不借助人工铲和火碱进行清洗。直接利用纯物理高压水枪对重油污油烟管道进行水射流剥离洗净，可减轻劳动强度，提升作业效率，即避免烧碱对身体损伤，还可延长管道使用寿命。这种清洗方式比常规的人工铲和利用火碱清洗更、更环保。
3、拆卸清洗法；人工无法进入时用这个方法，当油烟管道小于40公分见方时，清洗人员根据现场实际情况，每隔一定间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理，效果好，难度较大，用度较高。
4、开孔清洗法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此方法，由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行烟道清洗。
厨房排烟道清洗起来并不易，厨房排烟道在使用久了后会产生难以清除的油污。一是让厨房变的没有之前那样美观，二是会大大降低厨房排烟管道排烟的效果。让油烟很难被清除，造成污染厨房墙壁的颜色，今天我就来为大家讲讲如何清理厨房的排烟道。
烟道、烟罩终年处于高温工作环境，油烟气化构成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质十分容易惹起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不只影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合国度卫生规范。油腻胶状物长期扒附在金属外表，还会腐蚀金属资料，缩短烟道运用寿命。所以要定时停止油烟管道清洗，以免发作火灾风险。