上海市创业李老师小吃培训学校

上海创业西式西点蛋糕面包培训班

烘焙班

学期20~28天 学费3500元

上海创业李老师小吃餐饮咨询管理有限公司

李老师

李老师

学校网站：<1>、<2>、

学校地址：

上海市松江区泗泾镇鼓浪路220号沿街栋3楼西侧(帝诺咖啡对面，欧米拉羊绒衫院外栋，赵非泾菜场桥东面)

交通：

地铁9号线九亭站下，4号出口，乘公交沪松线、沪陈线 凡松江方向都可 到泗泾五金城站下，沿鼓浪路西行，约400米。地铁9号线如在泗泾站下，则乘公交46路到赵菲泾菜场站下，向东过桥 北面 即是。

一、蛋糕类（乳沫、戚风、重油类等）

二、面包类（硬质、软质、丹麦、油炸类）

三、中西式糕点类（中点、西点、起酥、油炸）

四、月饼类（苏式月饼、广式月饼、潮式月饼、台式月饼的制作及糖浆的熬制和馅料的调配）。

面包类 教学内容

1. 甜面包：各种调理、花式面包、汉堡、披萨、黄金肉松面包、辫子包、菠萝包、餐包、排包、布丁包等百余种以及油炸面包的制作，面包饰料、馅料的制作。

2. 硬质类:法式脆皮面包、乡村杂粮面包、树皮面包、奶油罗宋、麦穗、俄罗斯黄金面包等品种。

3. 吐司类：切片方包、杂粮吐司、全麦吐司、白吐司、鸡蛋吐司、豆沙吐司、蛋奶吐司、红豆吐司、椰蓉吐司、肉松吐司、咸吐司、彩虹吐司等。

4. 丹麦类：丹麦牛角包、丹麦水果、丹麦起酥串、丹麦风车等。

月饼类 教学内容

广式月饼、苏式月饼、潮式月饼、台式月饼的理论知识及制作工艺。

蛋糕类 教学内容：

1. 乳沫类: 模具蛋糕、奶油纸杯蛋糕、海绵蛋糕、牛奶天使蛋糕、鲜奶夹心蛋糕、泡芙、虎皮等的制作。

2. 分蛋类：戚风蛋糕、奶酪蛋糕、蓝莓天使蛋糕、虎皮蛋卷、肉松蛋卷、椰丝蛋卷、元宝蛋糕、笑脸蛋糕等的制作。

3. 面糊类：重油蛋糕、哈雷蛋糕、果味蛋糕、红枣蛋糕等的制作。

西点类 教学内容：

1. 混酥类：开花桃酥、饼干桃酥、芝麻薄脆饼、手指饼、杏圆饼干、蛋黄酥、瓜子酥等点心的制作。

2. 清酥类：苏式月饼、老婆饼、绿豆酥饼、香芋酥、葡式蛋挞、蝴蝶酥、年轮酥等的制作。

3. 西点类：奶油提子酥、月牙酥、奶酪椰子酥、巧克力水果酥、绿茶红豆饼干、奶油曲奇、香葱曲奇、丹麦式西饼、红豆小点心等的制作。