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高温瓷一般指烧成温度在1200℃以上的瓷器，而低温瓷一般在1100℃左右烧成的瓷器。由于瓷器大多在表面敷釉，因此两者粗看差别不大，但细看则会发现色泽、手感和声音均有不同，而内在性质则更是相差甚远。 从瓷化效果上来说，只有足够的高温才能使原料完全瓷化。而完全瓷化的瓷器在强度、耐磨性及釉面的致密度都比不完全瓷化的瓷器好很多。另外，高温烧成的瓷器可以去除更多的杂质，因此在瓷质上也比低温瓷要纯净一些。 但是，烧制高温瓷对制作工艺有很高的要求。普通的窑无法稳定的维持固定温度的高温，原料选用粗糙的瓷坯也很难在高温下烧出好的高温瓷。因此，高温瓷的成本较高。许多地方的低价瓷均选用了低温烧成的方法。 对于瓷都景德镇来说，长久以来一直坚持高温烧成的方法。因此，其制作的瓷器才获得了“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬“的评价。
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