民以食为天。从满汉全席到十大菜系,从地方小吃到宫延御膳,五千年来,中国的饮食文化在世界各国人的眼中,早已是高不可攀。
中国的经济在腾飞......放眼大江南北,大街小巷,无论是高楼林立的现代都市,还是风景宜人的渡假山庄,密集的酒店如雨后春笋仿佛一夜之间凭空出现,饮食文化已深入民心,菜谱也成为一种文化,引导消费并提升餐饮企业品位。在当今,人们倡导健康优美、奋发向上的文化情调,并追求一种高尚的情操。好的菜谱成为餐饮企业及酒店致胜装备之一。
一家酒楼,无论装修如何、服务如何热情,归根结底,顾客还是只对菜品买单。然而,点菜的时候,顾客不可能参观厨房,所以菜谱成了引导顾客消费的工具。换句话说,酒楼跟顾客之间的这次交易,能有多大一个单,就取决于菜谱对顾客的诱惑力了。一本能够刺激消费的好菜谱,菜品图片的诱惑力是促成客户点菜消费的直接感官因素;厚重的文化氛围是客户心甘情愿买单的精神动力;精美的设计和装订是酒楼品位的象征。细节决定成败,菜谱虽小,作用却很关键。
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